НИИ Пищевых технологий

Директор НИИ ПТ

Изтаев Ауелбек Изтаевич

Доктор технических наук, профессор академик НАН РК

Тел.: 396-71-33 (вн. 125)
E-mail: a.iztaev@atu.kz

Научно-исследовательский институт пищевых технологий (НИИ ПТ)

структурное научное подразделение университета, входящее в состав Управления науки, выполняющее фундаментальные и прикладные исследования по широкому спектру в области пищевой и перерабатывающей промышленности.

Основные приоритетные направления научной деятельности института:

прогрессивные инновационные технологии послеуборочной обработки, хранения и переработки зерновых, зернобобовых, масличных культур и производства экологически высокопотенциальных ассортиментов продукции мукомольной, крупяной, комбикормовой, хлебопекарной, макаронной и кондитерской продукции лечебного и профилактического назначения;
интенсификация технологических процессов в пищевой промышленности с применением лазерной технологии;
биотехнология в производстве продуктов питания, биоконверсия сельскохозяйственного сырья, переработка и утилизация отходов предприятий АПК в пищевые и кормовые продукты;
разработка новых видов лечебно-профилактических и функциональных продуктов питания;
наносистемы в производстве биоматериалов и пищевых продуктов;
качество и безопасность продовольственных продуктов.

В состав НИИ ПТ входят 2 научно-исследовательские лаборатории (НИЛ):

Проблемная НИЛ по созданию продуктов питания нового поколения;
НИЛ технологии пищевых и перерабатывающих производств.

Входят в состав

ПРОБЛЕМНАЯ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКАЯ ЛАБОРАТОРИЯ ПО СОЗДАНИЮ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ НОВОГО ПОКОЛЕНИЯ

«Проблемная научно-исследовательская лаборатория по созданию продуктов питания нового поколения» является структурным подразделением Научно – исследовательского института пищевых технологий АО «АТУ», ведущая научные фундаментальные и прикладные исследования в области повышения пищевой и биологической ценности хлебных изделий, разработка технологий зерновых видов хлеба и других продуктов на основе растительного сырья (зернобобовых и масличных культур, различных лекарственных растений, овощей, фруктов и др.) Республики Казахстан.

Основные научные направления лаборатории:

разработка «холодных» технологий продуктов питания нового поколения, так называемой «живой» пищи на основе пророщенных зерен;
разработка ресурсосберегающих технологий переработки зерновых и других сельскохозяйственных культур, в том числе нетрадиционного сырья, богатого клетчаткой (пищевые волокна);
разработка новых видов функциональных продуктов питания;
разработка новых видов зернового хлеба и хлебобулочных изделий.
коммерциализация производства зерносмесей для обогащения хлебных изделий.

НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКАЯ ЛАБОРАТОРИЯ ТЕХНОЛОГИЙ ПИЩЕВЫХ И ПЕРЕРАБАТЫВАЮЩИХ ПРОИЗВОДСТВ

«Научно-исследовательская лаборатория технологий пищевых и перерабатывающих производств» выполняет фундаментальные и прикладные научные исследования, разработку наукоемких проектов в интересах развития экономики и обеспечения пищевой и продовольственной безопасности страны, внедрение современных инновационных технологий, обеспечивающих высокую сохранность сырья для создания нового ассортимента продуктов питания, отвечающих экологическим требованиям пищевой безопасности. Лаборатория реализует большое научное направление по разработке и внедрению ионоозонной технологии обработки, хранения и переработки зерна в поле электромагнитной кавитации на элеваторах и зерноперерабатывающих предприятиях.

Основные научные направления лаборатории:

разработка режимов ионной, озонной и ионоозонной обработки пищевого сырья и продукции, аппаратов электромагнитных и электрочастотных воздействий, аппаратов обогащения воздуха кислородом, установок кавитации, а также технологического оборудования к ним, в зависимости от назначения и производительности;
организация научно-производственного комплекса по разработке, проектированию и изготовлению аппаратов и технологического оборудования, внедрению их в производство;
разработка инновационных технологий производства муки, крупяных продуктов, хлебных, макаронных и кондитерских изделий, комбикормов.
нанотехнологии и наноматериалы в сельском хозяйстве (растениеводстве, животноводстве, птицеводстве, рыбоводстве и других секторах производства);
нанотехнологии и наноматериалы в пищевой и перерабатывающей промышленности (обогащение продуктов питания биогенными наночастицами микроэлементов, создание на основе вторичного сырья пищевых и перерабатывающих производств новых продуктов с использованием наночастиц микроэлементов);
нанотехнологии и наноматериалы для машиностроения АПК.
организация и ведение научно-исследовательских и поисковых работ по переработке малоценного растительного сырья и отходов растениеводства, животноводства, птицеводства в корма повышенной питательности и другие виды продукции для животных, птиц, рыб и растений;
разработка и внедрение биотехнологии переработки малоценного растительного сырья и вторичных ресурсов перерабатывающих отраслей промышленности в белковый монокорм, повышающий рентабельность и конкурентоспособность свиноводства и др. отраслей животноводства.

Основные достижения лаборатории:

разработана научно-техническая документация и проект мини-цеха производительностью 1 т/ч для прудовых и других видов фермерских, крестьянских хозяйств;
разработан технологический регламент биотехнологии и проект цеха по переработке вторичного сырья пищевых производств различной производительности для внедрения в АПК и пищевую промышленность;
налажены связи с ведущими ВУЗами России для создания основ и внедрения нанотехнологий в АПК, пищевую и текстильную промышленность Казахстана.